Due ricettine...

Oggi ho deciso di pubblicare due ricette che ho sperimentato questa settimana, la prima me l'ha data la mia amica Valentina, la seconda l'ho assaggiata al ristorante, vi garantisco che il risultato nel riproporle a casa è stato un gran successo!

Torta di carote:
400 gr di carote
3 uova
300 gr di farina
300 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 bicchiere d'olio
un pizzico di sale

Tritare le carote nel mixer e metterle da parte.
In una ciotola mescolate zucchero e uova, aggiungete olio, farina, lievito e un pizzico di sale, quando il composto è omogeneo aggiungete le carote e mescolate; versate in una tortiera foderata con carta da forno e infornate  a 180 gradi per 35 minuti. Una volta pronta cospargete la superficie con zucchero a velo.

Strozzapreti con pesto di pistacchi e gamberi:

200 gr di strozzapreti
250 gr di gamberi
70 gr di pistacchi sgusciati
olio extravergine di oliva
grana grattuggiato
aglio ( a piacere )
qualche fogliolina di basilico 

nel mixer frullate i pistacchi con olio e basilico, se gradite aggiungete anche l'aglio. Una volta omogeneo aggiungete il formaggio grattuggiato fino ad ottenere un composto cremoso.
Sgusciate i gamberi e saltateli leggermente in padella, scolate la pasta e versatevi il pesto e i gamberi, mescolate e servite in tavola... Buon appetito!